Для того чтобы не испортить своё здоровье и праздничное настроение, надо соблюдать несколько правил приготовления шашлыка. Лучше выбирать не очень жирное мясо, не переедать и не разжигать костёр углями. Об этом рассказал главный врач «Инвитро-Москва» Сергей Хомяков.
– Если готовить пищу на открытом огне, то параллельно на кусок мяса воздействуют канцерогены дыма, в том числе образующиеся при сгорании жира, капающего на раскалённые угли, – цитирует слова медика RG.RU.
Также врач объяснил, что при разведении огня лучше использовать не угли, а дрова. И не применять специальные жидкости для розжига из-за содержания в них бензина. Как не стоит и зажаривать мясо до образования корочки.
К выбору мяса тоже необходимо относиться ответственно. Лучше выбирать мясо птицы или рыбу. И мариновать шашлык перед приготовлением.
– Перед приготовлением мяса на огне его полезно замариновать, что приводит к дополнительной ферментации и размягчению мяса, – рассказывает доктор Хомяков.
Кроме того, врач советует не переедать во время пикника. Достаточная норма шашлыка – около двухсот граммов на взрослого человека. Иначе есть риск получить отравление и оказаться в больнице.
– Вполне безопасно можно съесть около 100-200 граммов шашлыка, что составит 20-40 граммов белка. Вместе с шашлыком стоит употреблять много зелени, овощей (клетчатки), которые нейтрализуют или уменьшают канцерогенное действие зажаренного мяса и будут способствовать правильной кинетике кишечника, – цитирует медика издание.
И не менее важно позаботиться о том, чтобы все продукты на пикнике были свежими.
Фото: Свойкировский.рф
740
