В деревне Борок Подосиновского района фермер Василий Капустин вместе с женой открыл новую сыроварню. Прошлой весной супруги стали участниками грантовой программы и получили около 18,5 млн рублей на развитие семейной животноводческой фермы, сообщили в правительстве региона.
- Наше хозяйство раньше занималось свиноводством с последующей переработкой. Мы решили пойти дальше и выбрали традиционное для региона направление - производство коровьего молока и сыра длительного хранения, - рассказал Василий Капустин.
Сначала Капустины реконструировали свинокомплекс, переоборудовав его под телятник-беспривязник, и построили рядом ферму на 100 голов. На средства гранта смонтировали стойловое оборудование, системы водопоения и навозоудаления, молокопровод и танк-охладитель. Вставили новые окна и двери на ферме, сделали ремонт в подсобных комнатах, провели отопление, а затем уже купили итальянское оборудование для производства итальянских сыров и построили сыроварню с цехом созревания продукции и другими производственными помещениями. Также в хозяйстве появился новый трактор и молоковоз с цистерной.
Сейчас на ферме живут 85 животных, 18 из которых - дойное стадо. К концу 2019 года его поголовье планируют увеличить почти вдвое.
- Наше стадо состоит в основном из коров айширской породы. Они дают молоко того качества, которое необходимо для приготовления сыров. Пока мы производим три вида: рикотту, качотту и элитный сыр «мантова». В планах - расширение линейки, - добавил Капустин.
Продавать продукцию будут и в регионе, и за его пределами. Окупить проект фермер и его супруга, которая взяла на себя обязанности экономиста, планируют за три года.
