15 апреля руководство кафе-бара «Фабрика» заявило об окончательном закрытии заведения. Это было одно из самых популярных мест в Кирове, где кроме кухни и бара гостям предлагали тематические вечеринки, интеллектуальные игры, детские шоу, концерты популярных артистов.
«Фабрика» открылась в 2014 году и входила в Группу компаний «Культура гостеприимства». В её состав входит кафе грузинской кухни «Сулугуни», семейное кафе «Дача», ресторан-чайхана «Куркума», блинная «Вкусноблин», а также сеть «Арт-кофеен», об окончательном закрытии которой стало известно 16 апреля.
Управляющий партнёр ГК «Культура гостеприимства» Андрей Несветаев рассказывает, почему закрылась «Фабрика», как развивался этот бизнес и куда «Культура гостеприимства» будет двигаться дальше.
Стоимость проекта
В «Фабрику» мы вложили довольно большие деньги - свои и кредитные. Речь идёт о десятках миллионов рублей. Изначально на окупаемость закладывали четыре года, но по факту не успели, учитывая изменения и дополнительные вложения, которые пришлось делать. Потому что задумывался и начинался проект в 2014 году, когда экономика была другая. Потом она пошла на спад, и планируемая рентабельность не получилась. В течение всех этих лет экономика падала и сфера развлечений тоже, как вы понимаете, не росла.
Персонал
Если брать наш персонал и аутсорсинговые услуги, навскидку штат «Фабрики» - порядка 60 человек. К сожалению, сейчас больше половины из них остаются на рынке труда, без работы.
Чтобы такой проект работал успешно, ему нужны уникальные во многом специалисты. Например, арт-директор - достаточно специфичная должность. Особенно в Кирове. Очень узкий круг людей может выполнять такой функционал. Конечно, нужны управляющие таким объектом, это тоже люди высоких компетенций. Всего ключевых сотрудников, на которых всё держится, не больше 10 человек, и они останутся в компании, будут работать с другими нашими объектами. Специально, конечно, не считали, но вообще за время существования «Фабрики» несколько сотен человек с нами поработали, получили опыт в этой сфере.
Потери бюджета
Если говорить про все наши налоги, то это сумма в районе 400-500 тысяч рублей в месяц - именно столько недополучит бюджет после нашего закрытия.
По большому счёту закрытие связано не столько с текущей ситуацией, сколько с будущей: с нашими прогнозами на экономику, на востребованность этой сферы для людей.
Прогнозы
Сферу общепита откроют для посещения одной из последних. Вероятно, уже летом. И здесь для нас сразу совокупность негативных факторов. Потому что, во-первых, лето для нас - это всегда спад по выручке, поскольку люди много времени проводят за городом. Во-вторых, этим летом у людей просто не будет достаточного количества денег на развлечения, они будут от них отказываться, либо сильно экономить - средний чек упадёт. И в третьих, у нас при всём этом, очевидно, вырастет затратка, потому что поднимутся цены на расходные материалы.
Эмоции
Эмоции пока скачут вверх-вниз. Думаю, когда мы пойдём что-то снимать, доставать, просматривать старые фотографии, эмоции догонят. И ещё долго будут догонять.
Цели
Нашей целью было открываться в других городах в 2021 году. Возможно, мы придём к этому раньше. Потому что сегодня в Москве уже есть предложения по аренде на уровне кировских цен.
Фото: из архива героя
Если бы в колбасу не ложили всяких присадок, когда мяса половина, а половина водоудерживающей химии.. Если бы в сладкие продукты не добавляли пальмового масла, не фальсифицировали растит.жирами всё и вся...
Если бы в принципе отсутствовало такое понятие, как программируемое старение вещей...
Тогда бы бюджет при снижении доходов снизил и расходную часть, а люди, вместо работы без графика работали по 3-5 часов в день.
Многим ещё экология не нравится, когда много упаковки разной бессмысленной... У нас есть шанс, что бы прекратить так жить. Сломать старое, то есть то, что есть, а начать строить новое. 197 и 1991 год повторить. Неприятно жить в эпоху перемен, но что делать, зато будет что вспомнить.
Это не про А.Несветаева, его я не знаю, может и норм чел, а вообще, о некоторой прослойке барыг.
Плюсую комментатору за спортзалы (но лучше их открывать сразу в бывших подобных кабаках), ведь в городе уже на каждом углу либо КБ либо аналогичная "капельница"