Главное правило опытного грибика — «сомневаешься, не бери». В Роспотребнадзоре напомнили РИА Новости, что среди съедобных грибов часто встречаются ядовитые двойники.
Там советуют не собирать грибы, которые не можешь точно определить, и не есть их при любых сомнениях. Народные тесты на съедобность безопасности не гарантируют. Также не стоит собирать грибы у дорог, промышленных зон и свалок — там они накапливают тяжёлые металлы и вредные вещества.
Хранить грибы нужно отдельно от еды, перед готовкой тщательно мыть и убирать повреждённые места, сырые грибы пробовать нельзя. Варить их стоит в несколько приёмов, меняя воду, и следовать проверенным рецептам. Для соления и маринования тоже нужны только проверенные технологии.
Фото: Свойкировский / Валентин Гребенкин
По теме
651
