С приходом тёплой погоды полезные, а главное бесплатные ингредиенты для оригинальных блюд можно найти хоть в парке, хоть за городом, хоть под балконом своего дома. Самые распространенные в нашей области съедобные сорняки – это крапива, одуванчик и хвощ полевой, он же «пистик».
Чтобы вы удивили своих домашних и гостей необычными блюдами из обычных сорняков и при этом не тратили деньги на экзотические ингредиенты, мы собрали подборку бюджетных рецептов из молодых побегов полевого хвоща, крапивы и одуванчиков.
Весенняя окрошка с хвощом
Для приготовления блюд из хвоща используют в основном молодые побеги. Собирать их начинают в мае с установлением тепла. Для еды подходят как «шишечки», так и стебли молодого хвоща. Их высушивают, варят, жарят, используют в качестве пищи, удобрения, лекарства и даже полируют им мебель. Тем, кто пробовал блюда из хвоща, его вкус напоминает тушёную печень или брокколи.
Ингредиенты:
- квас – 2 стакана;
- отварной картофель – 2 шт.;
- яйцо отварное – 1 шт.;
- зелень молодого лука и щавеля;
- свежий огурец – 1 шт.;
- тёртый хрен – 1 ст. л.;
- побеги молодого хвоща – 1 стакан;
- сахар – 1 ч. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- колбаса – 60 г;
- горчица и соль по вкусу.
Яйцо и всю зелень вместе с хвощом измельчить, выложить в глубокую посуду и залить квасом. Затем добавить нарезанный картофель и хрен, горчицу, колбасу и сметану. Как следует перемешать всё. Окрошку подавать на стол холодной в жаркий летний день.
Зелёная паста из крапивы
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука – 1 стакан;
- листья крапивы – 10 шт.;
- соль по вкусу.
Крапиву отварить в течение 3 минут и остудить. Соединить отдельно два целых сырых яйца и два сырых желтка, перемешать. Из крапивы отжать лишнюю влагу, добавить к яичной смеси и взбить блендером до однородной консистенции и равномерного зелёного цвета.
Муку просеять, высыпать горкой, в центре сделать углубление, добавить соль и влить крапивно-яичную смесь. Замесить крутое тесто и убрать в холодильник на 30 минут. Затем нужно раскатать тесто в тонкие пласты, свернуть их и нарезать тонкими полосками. После этого лапше нужно дать подсохнуть минут 20.
Варится такая крапивная паста в течение 5 минут.
Вино из одуванчиков
Ингредиенты:
- бутоны одуванчика – 3 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- изюм – 100 г;
- вода – 3 л.
Цветки отделить от цветоложей, залить одним литром кипятка и оставить настаиваться в тёмном месте два дня. Затем цветки нужно отжать и процедить.
Сахар, лимонный сок, изюм и сок одуванчиков залить двумя литрами воды, закрыть марлей и оставить бродить на 2-3 дня. Затем всё содержимое нужно перелить в бутыль или банку и надеть на горлышко резиновую перчатку с маленькой дырочкой. Когда перчатка надуется, это будет означать, что процесс брожения начался, а когда опустится, значит, вино готово и его можно переливать в бутылки. После этого вино должно созревать ещё 3 месяца.
Яично-огуречный салат с крапивой
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.;
- яйца – 3-4 шт.;
- молодая крапива – 1 пучок;
- молодая капуста белокочанная – 1/2 шт.;
- соль по вкусу;
- майонез/сметана/йогурт – 2 ст. л.;
- горошек консервированный – 1 ст. л.
Яйца, огурцы, крапиву, капусту помыть и нарезать соломкой, добавить горошек, посолить и заправить по вкусу. Крапива придаёт салату лёгкие пикантные нотки. Яркий весенний зелёно-жёлтый салат можно подавать к любым горячим блюдам.
Куриные фрикадельки с листьями одуванчика
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- горсть муки;
- пучок молодых листьев одуванчика;
- соль, перец по вкусу.
Куриное филе измельчить в фарш, выложить в глубокую посуду и добавить. измельчённый лук. Блендером измельчить чеснок и листья одуванчика вместе с сырыми яйцами. Получившуюся смесь влить в фарш. Добавить муку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Мокрыми руками сформировать шарики и приготовить фрикадельки в пароварке либо поджарить на сковороде с растительным маслом.
Манные биточки с «пистиками»
Ингредиенты:
- молодые побеги хвоща полевого – 100 г;
- манная крупа – 1 ст. л.;
- сухари панировочные – 1 ст. л.;
- масло сливочное – 10 г;
- молоко – 100 мл.
Сначала нужно сварить на молоке манную кашу, добавить в неё масло и остудить. Затем «пистики» нужно мелко измельчить и перемешать с кашей. Сформировать биточки, обвалять их в панировочных сухарях и запечь в духовке при 180 градусах до появления золотистой корочки.
Фото: pixabay. com, eda.ru, iamcook.ru,www.gastronom.ru, nakormi.com, 13food.org, receptisalatov.com