Обязанности кандидата: - Осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением калькуляционных и технологических норм;
- Контролировать отпуск готовых блюд, их качество, безопасность, нормы выхода в ночное время;
- Проводить бракераж готовой продукции;
- Осуществлять проработку новых блюд и кулинарных изделий, составлять на них технологические карты.
Требования к кандидату: Знать:
- стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
- экономику общественного питания;
- состав и требования к качеству блюд;
- основы рационального и диетического питания;
- нормы закладки сырья и полуфабрикатов и выхода готового продукта;
- технологию приготовления пищи, правила составления технологической документации;
- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
Условия работы: Работа в ресторане международного бренда
График работы 2х2 с 22-00 до 10-00 (ночная смена)
Питание
Соц. пакет
Обучение
Дополнительная информация по вакансии: Наличие медицинской книжки.