Что можно приготовить из кабачков?

– Лето выдалось урожайным только на кабачки. Ягод практически нет, огурцы с помидорами не растут, а кабачков ну просто навалом. И не отдашь никому - у всех знакомых такая же история. Уже замариновала несколько банок, сделала икру, а они всё растут и растут. Может, вы подскажете какие-нибудь интересные рецепты? Я помню, вы выпускали рецепты к новогоднему столу.

Кабачок «Почти диетический»

Александра Коробейникова, журналист

Ингредиенты:

• 1 крупный кабачок;

• 500 г фарша из индейки;

• средняя луковица;

• 1 сырое яйцо;

• кусок сыра.

Приготовление

1. Мелко порезать лук, смешать с фаршем. В смесь влить яйцо, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Очистить кабачок от кожуры, порезать кольцами, вырезать сердцевину с семечками.

3. Промазать сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством растительного масла, выложить на неё кольца из кабачка, внутрь поместить фарш. Обжарить на среднем огне, затем потушить в небольшом количестве воды до готовности. Если есть духовка, вместо обжаривания можно запечь.

4. Готовое блюдо украсить натёртым сыром и свежими помидорами.

Песто с лапшой из кабачка

Юлия Василик, журналист

Ингредиенты:

• 1 большой пучок свежего базилика;

• 60 мл нерафинированного подсолнечного масла;

• 15 мл оливкового масла;

• 40 г кешью;

• 15 г кедровых орехов;

• 10 г тыквенных семечек;

• по 1/4 ч. л. соли и гранулированного чеснока;

• небольшой тонкий кабачок для лапши.

Приготовление

1. Взбиваем в блендере с S-образным лезвием масло с орехами и семечками, потом добавляем листья базилика и специи и ещё раз взбиваем.⠀

2. Нарезаем кабачок на тонкие полоски. Это можно сделать с помощью овощечистки (просто «чистим» кабачок слой за слоем, получившиеся «ленты» нарезаем вдоль ножом).

3. Разогреваем глубокую сковороду, вываливаем туда лапшу из кабачка.

4. Добавляем 2 - 3 ч. л. песто и активно перемешиваем. Соус должен равномерно распределиться.

5. Продолжая помешивать, обжариваем лапшу 3-4 минуты.

6. Выкладываем на тарелку, поливаем соусом и можно подавать. Можно добавить сверху горсть кедровых орехов и пару листиков базилика.

Кабачки, тушёные в сливках

Жанна Рукавишникова, выпускающий редактор

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;

• 200 г сливок;

• 2-3 ст. л. муки;

• 2-3 зубчика чеснока;

• зелень;

• соль, перец;

• растительное масло.

Приготовление

1. Кабачки нарезаем средними кубиками, солим, присыпаем мукой и хорошо перемешиваем, чтобы мука полностью покрыла кабачки.

2. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Если хотите добиться более нежного и мягкого вкуса, можно использовать сливочное масло вместо растительного.

3. Добавляем к кабачкам сливки, давленый чеснок и перец. Доводим массу до кипения и держим на огне 1-2 минуты, пока сливки не загустеют.

4. В самом конце добавляем к кабачкам мелко рубленную зелень - петрушку или укроп.

Тушёные в сливках кабачки могут быть как самостоятельным лёгким блюдом, так и отличным гарниром к основному блюду.

Кабачковый торт

Ульяна Криницына, проект-менеджер

Ингредиенты:

• 3 небольших кабачка;

• 2-3 яйца;

• полстакана муки;

• 3 большие помидорки;

• 150 - 200 г термостатной сметаны или термостатного натурального йогурта (можно взять майонез, но он жирный - будут бока, если, конечно, вы не углеводная ведьма);

• 2-4 зубчика чеснока;

• 150 г твёрдого сыра (лучше 30% жирности);

• зелень и соль по вкусу.

Приготовление

1. Коржи: кабачки помыть, снять кожуру и натереть на крупной тёрке. Отжать сок, добавить в массу яйца и муку. Не забудьте посолить по вкусу и хорошенько перемешать. Тесто должно быть в меру густым, примерно как на блинчики.

2. Сковороду нагреть, смазать маслом и пожарить кабачковые блинчики. Лучше жарить их на маленькой сковородке или формировать небольшие блинчики: так коржи для торта не будут рваться. Блинчики должны быть золотистого цвета. Перед тем, как формировать торт, коржи из кабачков необходимо остудить.

3. Начинка: в сметану/йогурт/майонез добавить соль, перец и зелень. Чеснок и сыр потереть на мелкой тёрке и добавить в массу. Всё хорошо перемешать. Не добавляйте слишком много чеснока: будете, как огнедышащий дракон, и заработаете изжогу.

4. Помидоры нарезать кружочками.

5. Теперь формируем торт: между коржами выкладываем начинку и помидоры кружочками - пока коржи не закончатся.

Кабачки, запечённые с овощами

Елена Жолобова, главный редактор

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка;

• 4 - 5 картофелин;

• 2 моркови;

• лук репчатый;

• болгарский перец;

• 3 - 4 помидоры;

• соль, перец по вкусу;

• майонез.

Приготовление

1. Кабачки нарезать тонкими дольками.

2. Свежую морковь можно порезать тонкими кольцами или соломкой. Картофель, лук и помидоры можно также порезать кольцами или полукольцами. Перец - небольшими кусочками.

3. Выложить в форму для запекания - хоть слоями, хоть рядами, как больше нравится. Посолить, поперчить и смазать тонким слоем майонеза.

4. Запекать 30 - 40 минут до готовности.

Варенье из кабачков с лимоном

Алёна Дмитриева, журналист

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;

• 1 кг сахара;

• 1 - 2 лимона.

Приготовление

1. Очищенные кабачки необходимо нарезать кубиками, а лимоны - небольшими кусочками вместе с цедрой.

2. Смешать лимоны, кабачки, засыпать всё сахаром и оставить на сутки в холодном месте. В течение этого времени их надо будет перемешать несколько раз. За сутки кабачки дадут сок.

3. После этого кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Кастрюлю снять с плиты и дать варенью полностью остыть.

4. После этого снова варим ещё 3 минуты. Варенье готово!

Для хранения горячее варенье закатываем в банки и плотно закрываем крышками.

Кабачки с творогом

Рита Юрионайте, SMM-менеджер

Ингредиенты:

• 2 кабачка;

• 200 г творога;

• 1 пучок укропа и петрушки;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 яйцо;

• соль и чёрный молотый перец;

• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

1. Кабачки очистить от кожуры и разрезать вдоль. Ложкой или ножом извлечь мякоть, чтобы получились «лодочки».

2. В отдельной миске смешать творог, рубленую зелень, давленый чеснок, яйцо, соль и перец. Положить смесь в кабачки.

3. Выложить фаршированные кабачки на противень, застеленный пергаментом. Каждую «лодочку» посыпать тёртым сыром.

4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут.

Приятного аппетита!

Если у вас есть вопросы, на которые вы не можете найти ответ, задайте их нам, и мы постараемся на них ответить.

Фото: legkovmeste.ru

По теме

 

4251

Какие льготы есть у пенсионеров-досрочников?