Теракт в Крокусе Родительский чат ПоговорИИм Лунный календарь 2024 Дачные хитрости
Истории
 
ВХОД / РЕГИСТРАЦИЯ
 
 

Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита

Автор:
27 апреля 2017, в 15:51
Просмотров: 11059

Мы устроили мини-рейд по заведениям, где действительно сохранились советская кулинарная классика и «тот самый» вкус.

Сейчас модно создавать ретро-стиль искусственно: старить мебель, делать меню на серой бумаге и подавать ужин в алюминиевой посуде. А в нашем городе есть места, где ретро сохранено с тех пор, когда оно ещё было и не ретро совсем. Среди вывесок кафе с англоязычными названиями таблички со скромными наименованиями «Блинная» и «Пельмени», казалось бы, затерялись. Но это только на первый взгляд. В самом центре нашего города есть несколько островков ностальгии, которые оказались неподвластны времени. И несмотря на бешеную конкуренцию, они пользуются спросом и сейчас.


Журналист портала Свойкировский побывала в нескольких заведениях общепита, где по-прежнему царит советский дух.


«Блинная» на Преображенской, 38


Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита


В Советском Союзе в заведениях общепита всё было максимально просто: однотонные скатерти в цвет штор, простые столы и стулья, а из украшений - лишь цветы на подоконниках. Всё внимание уделялось меню и тому, из чего сделаны предложенные блюда. Сейчас в кафе вроде бы мясо и приносят на простой деревянной доске с калькой, но стоит это совсем не дёшево, да и не всегда бывает вкусно. Поэтому оказавшись в той самой «Блинной» на Преображенской, в которую, будучи ещё совсем юной, ходила моя мама, я почувствовала, что машина времени существует.


Эта «Блинная» изначально была спроектирована при строительстве жилого дома. Из-за небольшой площади кухни и зала расширить ассортимент так и не получилось, поэтому сейчас в «Блинной», как и пятьдесят лет назад, подают только блины: со сметаной, с мёдом, с джемом, с маслом, со сгущёнкой, с икрой или рыжиками. А также пельмени, чай и сок.


Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита


Первый раз там пожарили блинчики ещё в 1962 году. И с тех пор, как утверждает персонал, ни состав теста, ни технология жарки не изменились. По словам директора «Блинной» Любови Рожневой, для своего кафе они используют продукцию только кировских заводов, вплоть до соусов к пельменям.


- Кировское сырьё, конечно, очень дорогое, - говорит Любовь Геннадьевна. - Но нам важно, на каком именно масле пожарены наши блины и какая мука для них использовалась. Несмотря на так часто меняющиеся цены на продукты, мы стараемся оставаться в недорогом сегменте. Потому как по традиции к нам заходят бабушки с внуками, и студенты из политеха забегают на обед.


В обеденное время повар стоит за одиннадцатью сковородками сразу, а если посетителей не так много, хватает и восьми.


Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита

Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита


В книге отзывов и предложений «Блинной» есть несколько записей от иностранцев и людей, которые давно уехали из Кирова за границу. Они пишут, что мало где можно попробовать «настоящие» блинчики, а здесь - можно. Иностранцы отмечают, что именно в таких местах особенно остро чувствуют весь российский колорит. Для современной молодёжи подобные заведения тоже представляют определённый интерес - есть в них что-то «хипстерское». Кроме того, несмотря на скромность интерьеров и простоту меню, готовят здесь довольно вкусно.


Пельменная на Карла Маркса, 79а


Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита


Ещё одно заведение, на кухню которого нам удалось попасть - бывшее кафе «Утро» у кинотеатра «Октябрь», построенное в 1971 году.


И тут уже вся советская кулинарная классика на любой вкус. Сельдь под шубой, винегрет, яйца под майонезом с зелёным горошком, бутерброды с салом и шпротами, кабачковая икра, домашняя солянка. И, конечно же, пельмени и вареники с картошкой и с творогом. Подобными столовыми в районах области никого не удивишь, но это кафе находится прямо в центре города. И отличается от любого фаст-фуда и другого заведения своим колоритным контингентом - добродушными продавщицами в передничках и советской атмосферой.


Здесь пельмени лепят вручную и тесто с фаршем тоже готовят сами. Говорят, всё по ГОСТу.


Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита

Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита

Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита


Изначально построенное как летнее, кафе «Утро» из-за выросшей популярности трансформировалось во всесезонное. В начале 80-х сюда автобусами привозили рабочих на обед, да и в другое время здесь выстраивались очереди. А позже, в период реставрационных работ в здании Александровского костёла, в Киров были приглашены мастера из Германии, чтобы изготовить и установить концертный орган. Немцы жили в Кирове около двух месяцев и каждый день обедали в этом кафе. «Мы кормили их, а они, молодцы, строили нам орган», - с гордостью добавляет директор кафе.


«Блинная-63» на Октябрьском проспекте, 40


Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита


Не менее знаменитое заведение с похожей историей находится на Октябрьском проспекте напротив танка. Почему в названии «Блинной» есть цифра 63 - не знает даже сам директор.


Точно так же, как и «Блинная» на Преображенской, это кафе было в проекте сразу при строительстве жилого дома № 40 на Октябрьском проспекте. И первый раз оно открыло свои двери в 1960 году с названием «Домовая кухня». Так именовалась будущая «Блинная-63» до 70-х годов.


Надежда Викторовна Баталова руководит «Блинной-63» уже 29 лет и рассказывает, что рецептура блинчиков не изменилась до сих пор. Всё для хороших блинов закупается у кировских поставщиков, а потом выпекается по старинке - на нескольких чугунных сковородках. Ассортимент тоже не подвергся изменениям: блины, пельмешки, мороженое. Разве что раньше готовили пирамидки из желе и некоторые виды пирожных.


Но всё же главным блюдом здесь, как и раньше, остаются блины. В советское время «Блинная» работала с 8 утра до 20 часов вечера и посетителей было невероятно много.


Пельменные и блинные Кирова: вкус советского дефицита


- В день мороженого подавали порций по 350, - рассказывает Надежда Викторовна. - А блинов - 700-800 порций.


Больше всего, говорит она, приятно получать отзывы от тех, кто «Блинную» помнит с детства. Ведь это означает, что время вкусным блинам - не помеха.


- Недавно заходил гость из Краснодара, он вырос в Кирове, а потом туда уехал жить. Был очень рад, что у нас практически ничего не изменилось. Вдоволь поел блинчиков и сказал, что ощущения - словно побывал в детстве. Это лучшая похвала, это значит, что мы всё делаем правильно.


Как бы ни хотелось печь блинчики «как раньше» - главное - это сырьё. По словам местного повара, оно сейчас в разы хуже, чем было ещё несколько лет назад, не говоря уж о советском времени. К тому же закупочная стоимость на него с каждым годом растёт, а цены на свою продукцию они стараются держать низкими. К примеру, два поджаристых блинчика здесь стоят 25 рублей.


Вот такая машина времени прямо в центре города. А у вас есть любимые места в Кирове, где по-прежнему царит советский дух?

 
Все соцсети
Комментарии
1
 
Комментарии (1)
 
Комментарии
 
Гость
 
Гость
Ссылка на комментарий 16 декабря 2022, в 12:36
Все три места знаю со времен студенчества. "Утро" среди студентов называлась "Стекляшка". Последний раз был в Кирове в 2016г., заходили с другом и в нашу Стекляшку. Взяли пельмени, ну к пельменям, конечно же по "грамульке". Здорово! Пельмени не изменились с конца 80-х! Это нечто! Такое возможно, наверное, только на Вятке!
 
Ваш комментарий ожидает модерации
   
 
Свойкировский.рф - сайт о том, как жить в Кирове. Без фейков, детально, непредвзято. Самые актуальные и интересные новости, репортажи, интервью, прямые трансляции, подкасты, журналистские исследования и эксперименты. Тематические разборы по запросам читателей. Самая подробная городская афиша и подборка свежих вакансий. Присоединяйся к нам!